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Zutaten:

100 g Sauerkraut

150g Cashewkerne

50g Sonnenblumenkerne

Saft einer halben Zitrone

2 Frühlingszwiebeln

2 cm einer Stange Porree

Halber TL Himalaya Schwarzsalz

1 EL Hefeflocken (Bioladen, Reformhaus)

50 lm Wasser oder Brottrunk

Alles in einen leistungsstarken Mixer geben und mixen.

Die Nüsse zuerst separat mixen, dann alles vermischen.

Der Käse wird mit der Zeit immer besser, weil er reift. Der Käse eignet sich sehr gut zum Belegen von Crackern.